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醒發箱的原理：
根據發酵原理和要求而進行設計的電熱產品，它是利用電熱管通過溫度控制電路加熱箱內水盤的水，使之產生相對濕度和溫度的最適合發酵環境，從而提高發面食品的生產質量。

醒發箱安全操作規程

1、本機械必須專人使用。

2、使用前必須檢查水槽內是否有水，使用中水必須覆蓋并超過電熱管至少5公分。

3、據需要調節濕溫和干濕開關不得隨意操作。

4、醒發箱和控制面板不得用水沖洗，保持干燥。

5、為確保安全應接好接地線，并保證接地線良好。

6、門把手、透視玻璃為易損物，使用中切忌用力，以免弄壞。

7、每次使用后清潔該設備，并根據設備的使用情況每周做一次深度清潔，嚴禁用水沖刷電機部位，以防造成損壞。